北京老字号备“龙胆”迎“龙抬头”

千龙-法晚联合报道 （记者 张鑫）明天（27日）是农历二月初二，也就是俗称的“龙抬头”。按照老北京的习俗，这一天除了要剪头发外，还有很多吃“象形菜”寓意新年风调雨顺的讲究。记者上午从老字号护国寺小吃了解到，其为二月二备下6万枚龙胆和新研发的“龙籽糕”。

护国寺小吃起源店今年首次推出了“龙籽糕”。护国寺小吃起源店李秋华经理告诉记者：“按照龙抬头吃米（龙籽）的食俗，我们今年我们用糯米、牛肉粒特别烹制出了‘龙籽糕’，让大家有更多的民俗选择。”据介绍，首次在二月二市场亮相的“龙籽糕”，今年供应量仅有300个。

此外，护国寺小吃今年仍旧推出“龙抬头”的传统食品——龙胆。所谓龙胆即市民所说的“炸油糕”，该小吃曾经一度淡出市场，直到2009年才恢复。而今年二月初二，护国寺小吃60家连锁店将供应龙胆6万个左右。

为了让更多的京城百姓能够品尝到护国寺小吃龙胆，护国寺小吃连锁店还为烤肉宛、烤肉季、又一顺、老西安饭庄、西来顺、望德楼等部分京城老字号名店抽调人手到店烹制一定数量的龙胆，顾客也可以选择到这些老字号名店品尝。