千龙网北京讯 眼瞅着北京要入夏了，要说夏天吃点什么最舒服最痛快，恐怕一碗炸酱面会成为很多北京人的首选。记者获悉，海碗居近日在以欧式休闲风格著称的蓝色港湾开了一家新店，浓浓的胡同风情，不变的京味儿，受到食客热捧。
到海碗居，吃的就是这口儿正宗的北京味儿 摄影 刘达华
老北京人都管吃面用的大碗叫“海碗”，这就是海碗居名字的由来。从1999年海碗居京城首店开张，至今已近20年，“做一碗好吃的炸酱面”这个初衷却一直没有改变。
蓝色港湾店是海碗居的第10家店，选址在蓝色港湾这个充满欧洲风情、现代感十足的商圈里，海碗居的装修和定位也做了新的调整。店内的整体设计以老北京特色为基础，所有墙面都由专业画家纯手绘而成，展现了北京的胡同儿、景点和风土人情。步入店内，八仙桌、美人儿靠、青花儿大海碗、小二儿的吆喝声，代入感极强，仿佛让人置身老北京的胡同里。
店小二儿宏亮的吆喝声，透着亲切。摄影：刘达华
其实海碗居带给食客的不止是环境上的亲切感。常来海碗居的客人都知道，在这儿都不叫服务员，而是叫小二儿、尖果儿，客人们喜欢这样的称呼，叫着顺口儿，透着亲切。客人一到店门口就能听到小二儿的迎客吆喝声“来了您呐，三位里边儿请～”店内的小二儿都会跟着一起吆喝起来，用最大的热情迎接着每一位客人。这，就是海碗居一直以来的特色：喊堂儿应堂儿，每个小二儿的必修课。
海碗居的小二儿也特别有眼力见儿，在上面时会主动询问客人要哪种菜码儿，然后依次快速的将菜码儿倒入面碗中，期间小碟儿和海碗碰撞，发出声响，这就是传统特色“八碟儿八响儿送吉祥”。
透过明厨亮灶的玻璃窗，食客可以看到大师傅擀面的过程 摄影 刘达华
最主要的还是海碗居的菜品。镇店之宝当然是炸酱面，肉丁小碗儿干炸，加入了四六肥瘦儿的肉丁儿，几十味调料，特制的酱，经过有几十年经验的老师傅精心熬制而成，酱香浓郁，油而不腻，口感甜咸适中，配上传统的7种菜码儿，营养美味自是不用多提。
再说咱四九城儿的小吃，如今老北京的传统小吃也不是在哪都能吃到了，海碗居仍然保留着这一口儿，很多慕名而来的客人都是为了这个。比如说，羊霜肠在北京已绝迹多年，现在也就只有在海碗居才能一品其味了，老主顾们说：“吃的就是这个味儿！”
