今后，簋街所有125家餐饮企业，全面推行阳光餐饮，食客可通过透明厨房直接观看菜品制作，同时食药监部门也可以通过视频监控实时查看后厨情况。
据介绍，明厨亮灶采用两种形式。一种为透明厨房，餐饮服务单位采取透明玻璃窗(或玻璃幕墙)、隔断矮墙或设置参观窗口等方式方法，使消费者能够直接观看餐饮食品加工制作过程的厨房展现形式。另一种为视频厨房，餐饮服务单位采取在食品加工制作场所安装摄像设备，通过视频传输技术（无线或有线）和显示屏，使消费者实时观看餐饮食品加工制作过程的厨房展现形式。东城区食药监局北新桥所副所长白珊介绍，簋街的全部125家餐饮企业，全部纳入“阳光餐饮”，未来，食药监部门可以通过视频监控设备实时查看企业厨房的情况。消费者也可以通过下载手机APP，在线查看企业厨房情况。
