北京九家超市冰冻虾仁含冰量大比拼 华联超市526克虾仁含6成冰

2017-08-12 14:59 千龙网

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来源标题:华联超市526克虾仁含6成冰

千龙-法晚联合报道(记者 秦胜利 徐焱 实习记者 王荣辉)随着物流业日渐发达,冰冻海鲜已逐渐成为了人们餐桌上一道不可少的佳肴。就在近日,很多喜欢买冰冻海鲜的市民向记者反映,超市的冰冻虾仁解冻以后直接少了一半。对此,记者以虾仁为实验样本,兵分三路在北京的物美、华联生活、超市发、沃尔玛、永辉、美廉美、华冠天地、家乐福、北京欧尚这九家连锁超市内购买了500克左右的散装冰冻虾仁,并在解冻后对它们进行称重实验。

结果发现,冰冻虾仁的含冰量基本超过了30%,华联生活超市的海虾仁含冰量高达60%,为九家超市中含冰量最高。

发现

各超市冰冻虾仁 含冰量千差万别

记者在北京的物美、华联生活等几家超市生鲜区购买冰冻虾仁时发现,每家超市冰冻虾仁的挂冰量并不一样,有的冰冻虾仁只有轻微挂冰,不用手触摸根本感觉不出已经挂冰,其售货员也当场向记者保证1斤冰冻虾仁最少出8两虾仁;而也有些超市的散装冰冻虾仁被冻成了硬邦邦的一大坨,记者现场无论用多大力气也没能将其掰开、打散。

该超市工作人员表示,挂冰虾仁解冻后,分量很少,还不如不挂冰的合算,“自己家吃的话,还是不挂冰的更好。”据他介绍,挂冰的虾仁1斤最后能出6到7两的虾仁已经是很不错的了。

实验

含冰量基本超30% 最高达60%

为了更直观地说明问题,记者将从9家超市买来的虾仁分别放在桌子上摆好,并用纸和笔为它们注明超市名称和净含量,然后静置解冻。

一个小时后,可以看到大部分的虾仁袋子里已经出现了积水,部分冰冻虾仁解冻后的积水已经将虾仁淹没。

随后,记者在虾仁袋子上扎了一个小孔,让里面的水自然排出,再对去水后的虾仁进行称重。

经过测量和计算得出结果,华联生活超市的海虾仁标注净含量为526克,去水后的净含量为210克,含冰量高达60%,为这九家超市冰冻虾仁含冰量最高,含冰量最低的为沃尔玛超市的冻抽肠虾仁,其含冰量为29%。

9家超市冰冻虾仁含冰量的排名从高到低依次为:华联生活、欧尚、超市发、华冠天地、家乐福、物美、永辉、美廉美、沃尔玛。

通过数据不难看出,含冰量最低的沃尔玛超市其冰冻虾仁1斤也会有近3两的挂冰。而含冰量最高的华联生活超市其含冰量超过6成。

探访

商户:买冷冻虾比包冰虾值

今天上午,记者来到丰台南宫市场水产区,该区正在出售冷冻海白虾仁和包冰海白虾仁。冷冻海白虾仁40元500克;包冰海白虾仁30元500克。

据长期从事海鲜产品批发的商户刘先生介绍,包冰海白虾仁化冰后虾仁重量可达300克,实际价格为42元500克。他认为买冷冻虾比包冰虾值。

至于包冰为什么吸引人,他认为是价格吸引力的原因。

记者根据测得的数据再算出各大超市纯虾仁的单价,发现价格相去甚远。

在测量过程中难免会有误差,但是即使有误差的存在也不该有如此大的价格差距。记者就此尝试联系了几家超市,超市的负责人告诉记者,各大超市的冻虾仁都是在考虑了包冰量的前提下来确定单价的,但是因为虾仁的品种和产地以及运输情况各有不同,所以其价格也存在差异。

北京9家超市冰冻虾仁含冰量排名

产品名称 标注净含量 去水净含量 含冰量 单价(元/千克) 纯虾仁价格

海虾仁(华联生活超市) 526g 210g 60% 51.6 129

冰冻去头海虾(北京欧尚超市) 526g 240g 54% 39.6 86

冷冻产品(超市发超市) 516g 240g 53% 79.8 173.5

虾仁(华冠天地超市)  596g 310g 48% 57.6 110.7

冻虾仁(家乐福超市) 522g 310g 40% 73.6 122.6

虾仁(物美超市) 652g 440g 32% 57.9 85

大虾仁(永辉超市) 414g 280g 32% 67.9 99.8

虾仁(美廉美超市) 360g 250g 30% 59.9 85.6

冻抽肠虾仁(沃尔玛超市) 508g 360g 29% 79.6 112.1

说法 挂冰保鲜正常 应标注净含量

记者随即联系了一位业内人士周先生,他表示,水产品挂冰衣是冰鲜出售的一种常见手段,就拿虾仁来说,市面上不挂冰的鲜虾仁还是比较少的,“如果没冰就容易冻过了,虾仁的肉质就坏了,肉里的水分没法保持,就不保鲜了”。

这位业内人士还表示,挂冰保鲜虽属正常现象,但是应该标注净含量,特别是那些超市封装的产品,净含量要达标。“散装其实也能标注,注明净含量大约在百分之多少,比如一斤冷冻虾仁含冰百分之五十,只不过大家不会这么做。”

据了解,目前国内对于冷冻水产品挂冰多少缺乏相关规范,没有明确规定包冰量占产品净重的多少。

相关专家表示,“关键要看经营者的承诺,如果经营者承诺的重量没有达到,那么就是在欺诈消费者。如果商家对冷冻水产品的加冰重量不予明确说明,就可能侵犯了消费者的知情权。”

责任编辑:李若晨(QN0046)  作者:秦胜利 徐焱 实习记者 王荣辉

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