“清新派”入伏饺子已备好

2018-07-16 14:57 北京晚报

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来源标题:“清新派”入伏饺子已备好

俗话说“夏至三庚数头伏”,每逢头伏,老百姓的餐桌上都少不了一盘饺子。记者从部分老字号店铺了解到,今年的饺子以牛肉凉瓜、万年青香菇鸡蛋等“清新派”的纯手工水饺为主。

西四惠丰饺子楼的张洪经理告诉记者,除了传统口味的水饺,店里还特别加入了清新派的元素。像是今年,就推荐食客品尝店里的凉瓜、鲜菇类水饺,因为这类食材都有祛湿的作用。以牛肉凉瓜馅料的水饺为例,牛肉有利于补充伏天消耗的过多体力,而凉瓜是消暑利器。为了入馅,凉瓜都必须先用适度的热水焯好,再放入凉水中,渐渐去其苦涩味道,留其清爽清新之感。(记者 孙文文)

责任编辑:魏超(QN0014)  作者:孙文文