王致和举办首届厨艺大赛

比赛现场香气扑鼻，各式菜品惊艳亮相。 本报记者 潘之望摄

用臭豆腐腌制口味独特的臭鳜鱼，用腐乳烧出色泽红亮的红烧肉……12日，在王致和举办的首届厨艺大赛上，这些传统调味品被来自湖北大厦、西郊宾馆等12家饭店的厨艺大师们制成大菜端上餐桌，用老字号的非遗技艺烹制出新味道。

根据比赛规定，参赛单位要在1小时内完成3道作品，分别是使用王致和调味品调制一款蘸料或涮料，制作指定菜品腐乳红烧肉，以及使用王致和调味料烹制一道创意菜品。比赛现场香气扑鼻，除了各种风味的腐乳红烧肉外，各家参赛饭店端出的创意菜也吸足了现场观摩团的眼球。

“用腐乳烹制菜肴，既可使滋味更有层次，也更具营养价值。许多创意菜品的味道和外形都非常新颖，也让老字号的传统技艺焕发出新的生命力。”大赛总评委、中国烹饪大师、人民大会堂原总厨师长胡桃生说。

本次厨艺大赛将在5月18日和5月29日继续举行学生组、家庭组的比赛，以厨会友，在百姓餐桌上弘扬饮食文化，将老字号的非遗技艺传承创新。