“好运北京”39场赛事期间食品留样48小时
市食品安全办昨天发布《“好运北京”体育赛事食品安全监控及运行方案》，在即将到来的39场“好运北京”体育赛事期间，市食品办将会同卫生、商务等部门组成“驻地食品安全保障小组”，采取九项措施确保赛事的食品安全。据悉，该方案首次要求强化食品留样制度。市食品办有关负责人表示，强化食品留样是为了便于对供应大型体育赛事的食品进行追溯监控。配送的集体用餐及现场加工制作的食品和成品均应按品种和生产批次留样，留样应按品种分别放于清洗消毒后的密闭专用容器内，冷藏存放48小时以上，样品留样量不得少于100克。
九项措施保障食品安全
一、赛事涉及餐谱和原材料供应情况、食品从业人员及食品经营单位等情况全面备案。
二、有关部门组成“驻地食品安全保障小组”，随时检查并排除食品安全隐患。
三、对加工经营场所安全卫生状况、原材料采购行为、食品储运环节、食品加工操作行为等加强日常监控。
四、强化食品留样制度。为赛事配送的集体用餐及现场加工制作的食品和成品应按品种和生产批次留样，冷藏存放48小时以上。
五、对食品农药残留、亚硝酸盐等项目进行快速监测。对配送的集体用餐及现场加工制作的食品进行微生物检验。对餐具、容器等设施消毒效果进行抽检。
六、推进餐饮服务单位对设施卫生状况等关键控制点进行自检，发现问题立即整改。
七、实行食品安全追溯制度。市食品安全办公室选取部分重点赛事和高风险食品，纳入食品安全追溯系统的运行范围。
八、建立突发事件的调度指挥和应急处置机制。
九、开展动物用药的监测工作，对奥运供应商、赞助商、备选供应企业的相关动物产品，采取实验室互认的方式，开展动物用药监测工作。
