今秋烤肉地
今年秋天北京的街头弥漫着烤肉的香气。韩国烧烤、日本铁板烧、巴西烤肉等等林林总总的各派烤肉让您有的是用武之地。这不，韩国的片儿、南美的块儿等等，随便哪家都是烤肉的王国。本期就为您推荐几家特色烤肉，让您在延续夏天大排档味觉记忆的同时，还能稍带着在渐凉的深秋里贴贴秋膘。
●搜食目标——巴西烤肉
与同属南美派系的烤肉相比，巴西烤肉在京城的知名度显然要高一些。大大小小的街巷随处可见巴西烤肉。这也难怪，独特的高原环境和古老的游牧民族，让巴西一直就是烤肉BBQ的圣地，这里人人都热衷烤肉，个个都是玩弄炭火的高手，对于巴西人来说，把块肉放到炭火翻来滚去的手法如同他们的足球脚法一般，似乎是与生俱来。
搜食地——纸老虎巴西烤肉
北京很多的纸老虎书吧和巴西烤肉都是紧紧相邻的，有点让我们的求知欲和食欲同时填充的寓意。时尚幽雅的就餐环境，美味可口的自助菜肴，成为亲朋好友聚会的理想场所。店内的服务员都是西部牛仔打扮，异国风味浓厚，宾客可以依各自的喜好、口味，让来回巡场的服务员，削取熟嫩程度不同的肉质。巴西人吃烤肉喜欢吃原味，所以在烤肉时只放盐来调味。肉抹了盐串到长剑上，用炭火烧烤，让盐味慢慢渗透到肉中。烤好一尝，鲜美粗犷的味道中还有一股松木的芬芳，就是这种充满原始味道的滋味，让巴西烤肉闻名天下。
特别推荐——烤培根、烤鸡翅
地址：海淀区远大路 1 号金源时代购物中心 5 层 15 号
●搜食目标——韩国烤肉
因为几年前的《大长今》，韩国的饮食在京城一路高歌猛进。韩国菜式清淡，油少，无味精，蔬菜以生食为主，而韩国烤肉则是韩国饮食的一个最主要的部分。与阿根廷、巴西烤肉或大或小的肉块相比，韩式烤肉以高蛋白、低胆固醇的牛肉为主，切成薄薄的片儿，放在箅子上滋滋作响，香味儿随之而出。
搜食地——汉斯特烤肉
特别推荐——烤培根、烤乳猪
培根，又叫烟熏肉，就是腊肉的一种。是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风干后所制成，均匀分布的油脂滑而不腻，咸度适中，风味十足。汉斯特将上好的培根拿来烧烤，当箅子上的培根由凉到温，继而炙热的时候，它的香味和最诱人的滋滋声，浓香细腻地将它最精华最完美的一面呈现在食客面前。
除了主营的烧烤，汉斯特的烧鹅、烧鸭、口水鸡、水煮鱼凤爪、鸭脖子等凉菜的调味也很不错。这里要推荐新上的烤乳猪，皮脆肉嫩，香而不腻，含大量胶原蛋白，有养颜健肤功能，这里选用的乳猪较瘦，脂肪含量少，老年人亦可放心食用。
地址：西城区展览馆路3号
搜食地——幸福三千里
朝鲜半岛地处森林茂密，岩石繁多的山峦包围之中，从朝鲜半岛最北端的白头到最南端的济州岛距离“三千里”，故朝鲜半岛称为“三千里江山”或“锦绣江山”，也难怪，京城里叫三千里的烤肉店随处可见。
特别推荐——烤五花肉
这里没有一般烤肉店的炊烟袅袅，烤盘换得也很勤。烤肉很新鲜，而且量也足，五花肉是最经典的一款烤肉，薄厚正好，烤好后的五花肉有着那种滋滋冒油的感觉，圆圆的，吃起来很香，用翠绿欲滴的生菜包裹着，蘸上一点特制的酱汁塞进嘴里，清香并着肉香和酱香，蔬菜的清甜恰好中和了肉食的油腻，令人胃口大开。如果是3-4个人，可以点一个全牛套餐。他们家的烤具用的是厚铁锅秕，服务生先在上面刷薄薄的一层油，然后再把牛排、生鱼片等放上，眨眼之间，肉香就飘了出来。秋天到来，烤肉之余，再来一碗浓郁的大酱汤，配上香喷喷的米饭，是不错的美食享受。
地址：西城区西直门外大街1号嘉贸购物中心4楼
搜食地——明月三千里
特别推荐——烤羊五花、瘦牛肉
在明月三千里，荤食中最好吃的是五花肉，最实惠的是瘦牛，最精致的是羊五花，最赞的则要属鱿鱼。这里餐前的免费小菜大概有四五样，每天可能因食材的选择而不同，所以也保证了食物的新鲜。有荤有素的搭配，加上温胃的热粥，为大快朵颐的烧烤做好了幸福的铺垫。新鲜的牛肉是客人必点的佳肴，迷人的是烤制的时候，那种滋滋冒油的声音，配上特制的蘸汁，甜甜的，吃起来很嫩很香。除此之外的生拌牛肉、鳕鱼等主菜完全依个人喜好。鸡脆骨和鸡胗则是下酒的零食，撒上些孜然粉，配着韩国小烧，吃起来特别香！餐后送上爽口到冰激凌，奶油的味道冰沁心坎，为这一次美妙的烧烤画上圆满的终止符。
地址：广安门内大街79-1号
●搜食目标——中式烤肉
因为幅员辽阔，所以中式烤肉的涵盖内容很广，诸如烤串、烤羊腿、内蒙古的烤全羊、老北京烤肉等。
搜食地——同聚福
特别推荐——秘制鸡翅
从专业角度来说，同聚福专营烤串，与那些街边大排档和门脸不大的小店相比，这里已经可以用“餐饮企业”来形容。秘制鸡翅是辅以20余种中草药香料，经十多个小时腌制由炭火煨制而成的，当烤好的鸡翅泛着油光滋滋作响地被端上来，刷了酱和蜂蜜烤出来金红色的鸡翅看起来丰腴诱人。咬一口，鸡翅咸淡适中，酱味厚重，甜中微咸，肥硕的鸡皮略脆，内里的肉质也很嫩，真正做到了外焦里嫩，秘制调料的味道让人欲罢不能。还有烤制出来的牛弓后筋,入口微软,吃起来略有脆意,而且越嚼越香。海鲜类的烤串也是餐厅的主打，鳕鱼以炭火烤制，肉质鲜嫩，有香辣、酱香等多种口味。吃完一定要来份最受欢迎的海鲜疙瘩汤。
地址：海淀区志新东路14-3号
搜食地——鸿海香海鲜烧烤自助
特别推荐——蒜茸扇贝、秘制鱿鱼
这是一家吃海鲜的自助餐厅，不过这里的烤肉也同样出色。更何况如果您吃腻了，还有品种十分丰富的各种烤海鲜在等着您呢？这里的烤肉区似乎是一个各种派系的综合。比如烤牛肉、烤里脊、烤鸡肉等等就颇有韩国烧烤的影子。而“五花肉”也烤得相当专业！而且还有新推出的“巴西肥牛”。吃腻了烤肉，还有碳烤帝王蟹、肥美生蚝、鲜嫩爽口的生鱼片、甘甜明虾、扇贝等海鲜自助飨宴，您绝对不容错过的香甜多汁的当季水果和可口冰淇淋，以及爽快的可口可乐无限畅饮。
地址：海淀区万柳中路万柳食街B区3楼(苏州桥西侧)
搜食地——蚝品
蚝品，是一家以经营海鲜烧烤为主要特色的趣味烧烤餐厅，餐厅以碳烤生蚝和扇贝为主题，在吃法上，既保留着海鲜的原汁原味，又配以时尚的铁板碳烤做法。丰腴甘美的新鲜生蚝放到铁板上，高温下把一身的鲜香发挥到了极致，由白皙变成金黄的色泽，随着噼啪的欢快声响，蚝汁慢慢渗出，麻利儿地夹到碟里，分秒必争吃进嘴，鲜甜美味，片刻不等。这种边烤边吃的方法，吸引了形形色色的美食饕客。让你在享受美食的同时，还能体会美食带给你的趣味与欢乐，大众的消费自然也对白领青年形成一定的诱惑力。
地址：朝阳区广渠东路6号
●搜食目标——阿根廷烤肉
在阿根廷，上自总统和巨富大亨，下至平民百姓，都喜欢烤肉。阿根廷牛肉出口量世界排名第二。全国平均每人每年吃牛肉八九十公斤，在世界上数一数二。阿根廷人吃牛肉是烤食，烤肉方法十分简单：生肉切成巴掌大小，一寸来厚，抹上粗盐，直接放在铁箅子上，下面用烧红的木材或木炭加热，不时用肉叉翻面，通过升降铁箅子来调节与炭火的距离，以便掌握火候。等到肉纤维刚刚变色，用刀切开尚有血水流出时，就可以吃了，这时肉质最鲜嫩多汁，口感滋味俱佳，时间一长水分消失过多就咬不动了。盐是主要的作料，有时浇上一点叫做奇米丘里的调料，那是用洋葱和番茄切成小丁，加上醋和一种香料拌和而成的。
搜食地——OBELISCO阿根廷烤肉
这个天蓝水清、鱼肥草美的时节，十分适合郊游。而位于来广营的OBELISCO阿根廷烤肉餐厅则是在您郊游之后的一个好去处。阿根廷有四宝——烤肉、葡萄酒、探戈和足球。餐厅占地面积3200多平方米，由阿根廷烤肉餐厅、咖啡厅、方尖碑和可储藏40000瓶葡萄酒的地下酒窖四大建筑组成。在这里既可以吃到正宗烤肉搭配葡萄酒，晚上还能感受到阿根廷探戈的浓烈。至于足球，大屏幕上激动人心的阿根廷比赛当然也不容错过。经阿根廷一流的设计师设计的OBELISCO 咖啡厅，其建筑和装璜风格新颖独特。在可容纳多人的大厅内，舞台灯光闪耀，影音设备俱全, 且音响效果极佳，很好地结合了咖啡厅和酒吧的多种功能。在轻松悦耳的音乐声中，品尝着由阿根廷百年酒窖提供的红酒; 或是在观看激动人心的体育赛事时, 来一杯如火浓情的苏格兰威士忌；或者一边品尝着香浓的皇家咖啡，一边浏览着双语杂志……相当惬意。
特别推荐——“恩巴纳达”、陶盏蒜茸大虾、经典生拌牛肉沙拉、风味烤鸡腿
这里为您提供多样化的地道阿根廷美食，如诱人的阿根廷“巧里棒”，爽口的“方尖碑”沙拉，鲜美的陶盏蒜茸大虾等。为了使您能够品尝到烤带骨腹肉、烤牛眼扒、烤外脊等原汁原味的阿根廷烤肉，这里的烤肉均以优质牛肉为主，阿根廷传统配料为辅，再配以阿根廷百年酒窖提供的红酒，以及提供热情周到的阿根廷式服务，会有一种与众不同的感觉。除了烤肉之外，还有鲜美的陶盏蒜茸大虾，爽口的阿根廷河岸沙拉……
“恩巴纳达”——这种外形酷似中国饺子的食物，实际上就是阿根廷的特色大馅牛肉丁饺。看来饺子不但中国人爱吃，就连很多外国人也很喜欢吃。这种南美风味的饺子——阿根廷“恩巴纳达”以面皮、牛肉粒、青椒、红椒、洋葱、青橄榄、黑橄榄、鸡蛋和香草为原料；先将牛肉和蔬菜切成小丁，炒熟，再加入橄榄碎、鸡蛋碎和香料，包成饺子状，然后放入烤箱烤制。烤好的饺子，表面呈金黄色，一口咬下去，松脆酥软，浓浓的肉香和香草香，让您吃过一个后还想再来一个，别看个头不大，可算是阿根廷烤肉热头盘中一道不错的开胃品！
陶盏蒜茸大虾——阿根廷作为沿海国家，这里的海鲜也十分有名。有一道美味的海鲜菜品叫“陶盏蒜茸大虾”：它以虾仁、橄榄油、白葡萄酒、白朗姆酒、小辣椒、法香、蒜以及盐作为主料；先将橄榄油烧热，然后炒蒜和辣椒，再放入虾仁，用白酒烹饪，法香调口，最后将做好的虾用一个棕色的陶盏盛放。整道菜不仅外观色泽鲜明，虾的鲜香以及酒香扑鼻而来，而且口感嫩滑，略带微辣，是一道非常具有阿根廷特色的菜品，您不妨去品尝品尝。
经典生拌牛肉沙拉——也许是受饮食习惯的影响吧，有很多人一听说是生拌的东西，尤其是肉类，就会觉着腥。可这道经典生拌牛肉沙拉，不仅不会有腥的味道，而且既好吃又好看：以生牛肉片、紫甘蓝、帕玛森芝士、橄榄油、核桃、盐和黑胡椒为制作原料；先将生牛肉片成薄片码放在盘子上，然后将紫甘蓝和芝士切成丝用橄榄油搅拌均匀，放置在牛肉片的中间，再将核桃仁打碎，用橄榄油做成汁浇置在牛肉片的周边，一道美味可口的生拌牛肉沙拉就这样做成了。吃起来您不仅不会觉着腥，而且牛肉非常鲜嫩，口感也很细滑，并带有奶酪的浓香和果仁的香味，是阿根廷烤肉西餐中一道不错的冷头盘。
风味烤鸡腿——这里的烤鸡腿也深得阿根廷烤肉的精髓。用的是整鸡腿、橄榄油和香料；先将鸡腿去骨，放入烤架上烤熟，然后表面刷上橄榄油，再撒上香料。烤好的鸡腿油亮得让人垂涎欲滴，表皮酥脆，鸡肉嫩香，带有香草的味道。吃时盐是主要的作料，有时也会浇上一点叫做奇米丘里的调料，那是用洋葱和番茄切成小丁，加上醋和一种香料拌和而成的，更加突显了阿根廷烤肉的特色。
搭配饮品——与烤肉搭配的饮料，最经典的当然是葡萄酒了。阿根廷年产葡萄酒130万~140万升，平均每人年消费八九十升。气候干燥、日照充足的门多萨省是阿根廷主要的葡萄和葡萄酒产地。全省有葡萄园近四万个，总面积三百多万亩。有大小酒厂一千七百多家（全国近两千多家），年产红、白葡萄酒近百万吨，占全国产量的2/3。因为葡萄酒的主要技术指标酒精度直接取决于葡萄的含糖度。所以，每年的葡萄含糖度是不同的，因此酿出的酒口味也不同，所以较高级的产品都要标明是哪一年的葡萄所酿。可储藏40000瓶葡萄酒的地下酒窖让您的烤肉之旅有了足够的选择。
地址：朝阳区来广营东路1号
（文/燕纯纯 罗劲松 摄影/燕纯纯 刘达华）
