刘忠，男，汉族，1972年8月出生，中共党员，大学本科学历，现任北京饭店餐饮部行政副总厨、谭家菜总厨师长，高级烹饪技师。刘忠同志曾荣获北京市劳动模范称号，2004年被评为中国名酒店组织优秀厨师奖，2010年8月被评为中国饭店协会烹饪大师，2013年被国家名厨征集专家工作委员会评选为“国家名厨”，2014年被北京市旅游委聘请为国宴服务专家组成员。近年来多次完成中央、北京市委、市政府等重大外事服务接待任务。刘忠同志从1991年来到谭家菜后，虚心向老师傅学习，努力钻研烹饪技术，在年轻厨师中脱颖而出，成为谭家菜第三代传人王炳和的关门弟子。2009年他担任了北京饭店谭家菜厨师长后，立志要以“弘扬谭家菜”作为自己的职业目标。他在保持谭家菜的传统基础上，大胆创新，博采众家之所长。在担任厨师长年的几年间，创新菜点二十余种，受到了客人的好评。刘忠同志担任厨师长后努力提高厨房管理水平。狠抓组织管理，建立了厨房员工档案；根据厨房的工作性质，细化了工作程序，完善了各岗位厨师的职责制度，使厨房管理的井然有序；以身作则、率先垂范。他把自己融于集体之中，处处以身作则，遇有大型宴会或重要宴会时，经常放弃休息，亲临现场指挥，挽起袖子和厨师们一起干，2014年带领部门全体员工实现餐饮收入1333万元。2014年11月，北京饭店承接了APEC水立方欢迎晚宴服务接待任务，出席此次晚宴的嘉宾近600余人。刘忠同志的团队负责APEC水立方欢迎晚宴嘉宾席热菜烹制工作。他带领团队研发攻关，通过一次次的创新、试菜，成功赢得了中外嘉宾的高度赞扬。中央领导给予了高度赞誉：“宴会饭菜很好，菜点丰富、搭配得当，很有特色。”经济体领导人和与会嘉宾都表达了赞许之意。晚宴结束后，北京市领导和首旅集团领导对晚宴的圆满成功给予了充分的肯定和高度的赞扬。