为了保证测试赛的食品安全，海淀区市场监管局的保障人员按照关键环节重点监测的原则，加强对食品初加工、烹饪加工、消毒、送餐及留样等5个环节的监管力度，食品从出锅到抵达场馆不超2小时，菜品中心温度要达到60度以上。
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为了保证测试赛的食品安全，海淀区市场监管局的保障人员按照关键环节重点监测的原则，加强对食品初加工、烹饪加工、消毒、送餐及留样等5个环节的监管力度，食品从出锅到抵达场馆不超2小时，菜品中心温度要达到60度以上。
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