千龙网讯（记者 蔡健雅 陈健男）1月13日，政协北京市第十四届委员会第三次会议在北京会议中心开幕。“当下，北京积极致力于国际美食之都的打造，北京菜承载着中华多元文化交融、碰撞与繁衍的历史印记，其文化底蕴博大精深，然而在发展上却略显不足。”北京市政协委员刘郁建议，弘扬传统饮食文化，推动“老字号”发展。

据统计，北京门店数量排名前三的品类分别是小吃快餐、饮品和火锅类门店，北京餐饮品牌门店排名前10中传统京菜品牌难觅踪影。

刘郁认为，“老字号”是地方传统品牌的优秀代表，需要在创新发展方面持续加大力度。刘郁建议，相关部门应大力支持传统北京餐饮“老字号”品牌创新发展，引导“老字号”持续守正创新，通过搭建合作交流平台，推动赋予餐饮“老字号”产品文化属性，丰富“老字号”餐饮产品内涵，为传统餐饮文化发展提供土壤。

刘郁建议推动“老字号”与新兴、网红品牌协同创新，焕发新消费场景、新消费需求下的独特魅力。支持餐饮“老字号”品牌跨界与创新，吸引年轻消费者。

同时，刘郁建议强化校企合作，帮助餐饮“老字号”品牌培养传承人、研发新菜品，将“老字号”传统技艺与当下流行产品进行融合创新，推动“老字号”口味更加丰富；强化对对人才培养的重视，大力引导年轻一代从事“老字号”技艺传承工作，吸引更多人投身到传统技艺的学习中，培养更多的“老字号”绝技、绝活、绝艺人才。