“非常好吃，尤其是咖喱牛肉。”9月1日12点15分，北京市第二十中学附属实验学校的食堂里，开餐15分钟后，八年级四班刘熠扬的餐盘几乎已经全部见底。
记者了解到，今年秋季新学期，北京继续推进校园餐改革，暑假期间已完成230个外供餐改为自供餐。同时，累计改造建立700个智慧食堂，占北京全市2105个中小学校（校址）食堂的三分之一。为保障“舌尖上的安全”，北京全市所有中小学食堂供餐学校全部纳入大宗食材集中定点采购平台，米面油肉蛋奶六大类产品实现集采。
中午12点，北京市第二十中学附属实验学校食堂工作人员将一份份热气腾腾的咖喱牛肉、培根炒西兰花、炒土豆丝、红糖发糕、炒面等餐食摆放好，等待学生前来打餐。
记者了解到，今年暑假，该校完成智慧食堂后厨升级改造，搭建了“AI食安数据驾驶舱”，配套AI图像识别摄像头、物联网传感器等智能设备。食材入库扫码溯源、后厨操作违规自动抓拍、菜品中心温度实时监测。
“最直观的变化是菜品质量稳定了。”校长鲁爱茹说，万能蒸烤箱精准控制油盐用量和烹饪时间，解决了过去人工炒制“咸淡靠手感”的问题。学校还研发了智能体“海小健”，向家长推送学生BMI趋势和膳食建议，让健康管理从学校延伸到家庭。
每天有家长进校陪餐，每周开餐品复盘会，学生提的每一条意见都整合进台账，能改的马上改并给学生反馈；每月评选师生最喜爱的餐品……记者了解到，二十中附属实验学校已经形成了一套校园餐反馈的闭环机制。“目前学生满意度99.72%，教师满意度82%，家长满意度95.92%，全年零食品安全投诉，靠的就是听得到、改得快。”
记者注意到，在食堂的四五六号窗口，出现了一个个“不手抖”的师傅，不仅餐食给得多，而且面对学生“多点儿面”“肉多些”的个性化要求也会逐一满足。该校把食堂变成了劳动课堂。高学段学生会轮流走进后厨，参与验收入库、择菜洗菜、分餐打餐、餐具清洗等环节。
曾全程参与菜品验收到餐具清洗环节，九年级六班学生陈烁棋体会到了劳动的快乐和工作人员的辛苦，“学校在确保食品安全上还是很花费心思的，现在的智慧食堂体系都能24小时监控，有没有戴口罩、发网这些都会注意到。学校利用这些科技化精细化的手段保障了我们的食品安全，让我们在学校吃饭能像在家一样放心，而且营养均衡。”
北京日坛中学开启自助餐模式。新京报记者 李木易 摄
“非常好吃，尤其是咖喱牛肉。”9月1日12点15分，北京市第二十中学附属实验学校的食堂里，开餐15分钟后，八年级四班刘熠扬的餐盘几乎已经全部见底。
记者了解到，今年秋季新学期，北京继续推进校园餐改革，暑假期间已完成230个外供餐改为自供餐。同时，累计改造建立700个智慧食堂，占北京全市2105个中小学校（校址）食堂的三分之一。为保障“舌尖上的安全”，北京全市所有中小学食堂供餐学校全部纳入大宗食材集中定点采购平台，米面油肉蛋奶六大类产品实现集采。
中午12点，北京市第二十中学附属实验学校食堂工作人员将一份份热气腾腾的咖喱牛肉、培根炒西兰花、炒土豆丝、红糖发糕、炒面等餐食摆放好，等待学生前来打餐。
记者了解到，今年暑假，该校完成智慧食堂后厨升级改造，搭建了“AI食安数据驾驶舱”，配套AI图像识别摄像头、物联网传感器等智能设备。食材入库扫码溯源、后厨操作违规自动抓拍、菜品中心温度实时监测。
“最直观的变化是菜品质量稳定了。”校长鲁爱茹说，万能蒸烤箱精准控制油盐用量和烹饪时间，解决了过去人工炒制“咸淡靠手感”的问题。学校还研发了智能体“海小健”，向家长推送学生BMI趋势和膳食建议，让健康管理从学校延伸到家庭。
每天有家长进校陪餐，每周开餐品复盘会，学生提的每一条意见都整合进台账，能改的马上改并给学生反馈；每月评选师生最喜爱的餐品……记者了解到，二十中附属实验学校已经形成了一套校园餐反馈的闭环机制。“目前学生满意度99.72%，教师满意度82%，家长满意度95.92%，全年零食品安全投诉，靠的就是听得到、改得快。”
记者注意到，在食堂的四五六号窗口，出现了一个个“不手抖”的师傅，不仅餐食给得多，而且面对学生“多点儿面”“肉多些”的个性化要求也会逐一满足。该校把食堂变成了劳动课堂。高学段学生会轮流走进后厨，参与验收入库、择菜洗菜、分餐打餐、餐具清洗等环节。
曾全程参与菜品验收到餐具清洗环节，九年级六班学生陈烁棋体会到了劳动的快乐和工作人员的辛苦，“学校在确保食品安全上还是很花费心思的，现在的智慧食堂体系都能24小时监控，有没有戴口罩、发网这些都会注意到。学校利用这些科技化精细化的手段保障了我们的食品安全，让我们在学校吃饭能像在家一样放心，而且营养均衡。”
北京日坛中学开启自助餐模式。新京报记者 李木易 摄
