在护国寺小吃店内，家长带孩子来“咬春” 摄/记者 柴程
千龙-法晚联合报道 4日是立春节气。为了春节前这最后一个重要节令，餐饮企业都做足了准备。
“我们早上6点多就开始准备今天做春卷要用的材料，都得是最新鲜的。”同春园行政总厨王鸿庆大师说。而护国寺小吃也在差不多的时间后厨就开始忙起来，开门就让顾客买到刚做出来的春卷。
这家店日常也有春卷供应，但是每到立春日，春卷就变成了店里的“明星”，三分之二的顾客要买春卷。为了保证供应，这家店都是安排师傅轮番上阵制作，保证人休工不休。该店王经理预计，整个护国寺小吃连锁门店今天将能卖出3.5万条春卷。
除了春卷，春饼也是百姓过立春日的首选之一。记者从龙抬头、二月春等春饼店了解到，一上班，各种外卖平台就开始弹订单信息。“中午的时候，人可能会更多。今天的材料每种都多备了一些。”
讲究的老北京人，春饼里必不可少的两样吃食就是炒合菜和酱肘子。记者从天福号了解到，今天酱肘子的备货也明显增加。天福号在北京各地的专卖店，今天都提前半小时开门。“现在我们是三班倒，24小时生产。”天福号的负责人表示，今天还特意给门店多配送出低温熟食，是平时供货量的一倍左右。
