千龙网北京讯（记者 王立立）在北京拥有17家门店的旺顺阁日前宣布，旗下所有餐厅将升级食用油，只选用非转基因有机压榨油。中烹协会长姜俊贤表示：“在中国餐饮界，敢于公开承诺只选用非转基因有机压榨油的企业，旺顺阁是第一家。”
据悉，旺顺阁采用的有机压榨油的原材料均产自远离城市的郊区、林地附近的种植基地，这里出产的非转基因大豆，生长过程无农药、无化肥、天然营养、全程监控。有机大豆油均采用传统的物理压榨工艺，也就是俗话说的把豆子硬挤出油。这种“物理压榨法”与“化学浸出法”最大不同是，整个过程无化学添加剂、无溶剂残留，保持了大豆的原汁原味，香味醇厚。
旺顺阁总经理张雅青表示，对于更换食用油的想法，早在两年前就有，可是由于成本翻倍太高，所以始终没有下定决心。据介绍，改用非转基因有机食用油后，旺顺阁集团的成本翻番，平均每年要多花400多万元。“但是企业不仅要赢利，更需要对社会、对消费者负责。”
对于旺顺阁在餐饮行业内率先承诺“用油”健康的举措，中国烹饪协会会长姜俊贤表示赞赏和支持，他说，中国烹饪协会正推广“百合花”食品安全和营养管理体系示范工程，其检测、认证标准不低于国家标准，力争找出安全、营养的放心餐厅，为消费者的健康把关。
