原标题:老字号备足二伏面供应量 研制“祛湿”汤面 同时——天儿闷热 冷面外卖占4成
千龙-法晚联合报道（记者 张鑫）今天进入中伏，也就是二伏。“头伏饺子，二伏面”，记者上午从多家餐饮企业了解到，今天不仅各种招牌凉面、冷面备足了量，而且多家老字号外卖预订也从上午就开始排队了。
“前天就有顾客打电话来问。今年我们跟送餐平台合作，顾客就不用来餐厅取了。”华天延吉餐厅的李经理告诉记者。入夏以来，持续的降雨天气过后，高温似乎蒸发了降雨的水分，让天气更为闷热。近期，延吉餐厅的冷面销售一到午饭、晚饭点儿就开始排起长队。餐厅也在明显位置提醒消费者，其已经加入送餐平台，网络订餐量每天都在增加。据李经理预计，今天光是外卖冷面的数量就能占到总销售量的4成左右。
记者了解到，不仅是延吉餐厅，峨嵋酒家、春园小邻、新川面馆等店也表示，二伏外卖量将明显高于平时，估计将有4成左右的销售靠外卖拉动。
除了增加外卖手段来方便顾客外，不少餐厅根据近期天气也研制了“祛湿”的汤面。春园小邻在锅盖面的老汤中适度增加了花椒、辣椒的使用量。峨嵋酒家、峨嵋丁宫保等店则在面中添入了10%左右的薏米面。花椒、辣椒易让人发汗，适当发汗能降低暑热感，去除体内湿气。而薏米则是食材中的“祛湿利器”。
记者了解到，今年新川面馆10多家连锁店预计在二伏当天供应新川凉面超过5万份。华天延吉餐厅连锁店预计销售延吉冷面超过1万份。而峨嵋酒家连锁店峨嵋凉面供应量也将在1万份左右。杏园刀削面馆的刀削面、春园小邻锅盖面馆的鱼鲜面、峨嵋丁宫保的肥肠面等店的二伏面供应量都将比平时翻一番。
