国内首例食品安全评估预警项目近日启动，将通过对食品安全隐患的监测、追踪、量化分析、信息预测等，对潜在危害及时捕捉、及早处理、快速预警，从而把食品安全问题控制在消费之前，把危害控制在萌芽状态。
根据世界卫生组织（WHO）的调查报告，食品安全问题引发的疾病已成为当今世界上最严重、最广泛的卫生问题，因此如何减少食品安全事件的发生成为急需解决的问题。目前很多企业建立了食品安全追溯体系，但追溯是一种亡羊补牢的做法，是一种事后控制，而食品安全风险评估与预警体系则是防患于未然。此次启动的国内首例食品安全评估预警项目由得利斯集团投资8000万元打造，历时3年完成。
据集团技术总监郑乾坤介绍，该体系将在微生物及疫病风险因子、重金属风险因子、添加剂风险因子和药残风险因子四个方面建立风险评估数据库，对养殖、饲料、屠宰到肉制品加工各个环节的风险因子进行分析监测，通过“检测—评估—监测—预警—控制”5个环节采取措施。根据风险限值，对在线采集的即时数据进行监测分析，超出限值范围的进行风险预警，并在线纠偏控制，再度监测正常时才可进入正常生产流程，从而保障了产品从源头到餐桌的实时监控。同时，该体系还将建立贸易技术指标数据库，并即时更新，用于食品企业规避出口风险。（记者杨滨）
