前腿肉

特点：筋膜较多，肉质细嫩

推荐做法：馅料、肉丸

经典菜肴：饺子馅、狮子头

后腿肉/猪肘子

特点：纤维较粗，皮厚胶质多

推荐做法：卤制、酱制

经典菜肴：金华火腿、酱肘子、东坡肘子

排骨

特点：骨肉相连，风味独特

推荐做法：煲汤、糖醋、蒸煮

经典菜肴：排骨汤、糖醋排骨、粉蒸排骨

猪蹄

特点：富含胶原蛋白

推荐做法：卤制、红烧、炖汤

经典菜肴：卤猪蹄、黄豆猪蹄汤

猪颈肉

特点：脂肪均匀，口感脆嫩

推荐做法：烧烤、炭烧

经典菜肴：炭烧猪颈肉

猪板油

特点：纯脂肪

推荐做法：熬制猪油

经典用途：猪油拌饭、猪油渣

健康小贴士

猪肉也是重要的蛋白质、B族维生素和矿物质来源，但需注意脂肪和胆固醇含量。合理选择部位和烹饪方式，可兼顾营养与健康。特殊人群（如三高患者）应控制肥肉摄入，优先选择瘦肉。

通过了解猪肉的分级标准、掌握挑选技巧，并根据不同部位选择合适的烹饪方法，您不仅能享受到更美味的猪肉菜肴，还能吃得更健康、更科学。希望这份指南能帮助您在猪肉选购和烹饪上游刃有余，为家人烹制出更多美味佳肴！（供稿　北京市农业农村宣传中心）