“植物蛋白通常携带较多的不饱和脂肪酸，对心脑血管有益！”这样的说法流传已久，植物蛋白真的比动物蛋白对人体好吗？北京市营养源研究所的专家认为，说植物蛋白“优越”多是厂家宣传造成偏听偏信的结果。
专家解释，植物蛋白携带较多不饱和脂肪酸，使它常常成为心血管科大夫的推荐对象。而动物蛋白中带有大量的脂肪，对于高脂血症及心脑血管疾病患者一定是严格控制的。同时，就蛋白质在代谢过程中对肝肾负担等问题而言，对于肾衰竭、肝昏迷的病人，植物蛋白又是绝对禁止的，“这是由于在代谢过程中，植物蛋白会产生更多不平衡氨基酸，其吸收利用率只有50%左右，而另一半未被吸收的部分会加重肝肾负担。”从这个角度看，动物蛋白就相对好很多，动物蛋白的氨基酸比例相对均衡，限制性氨基酸含量缺乏的情况没有植物蛋白那么严重，消化吸收利用率可以达到70%左右。
“人体不同生理阶段，对于蛋白质的需求也是不一样的。最合理的说法是两种类型的蛋白按照特定的比例复合起来最好。”专家指出，其中复合蛋白质的氨基酸谱越接近母乳，其消化吸收率越高、产生代谢负担越小，而这种理想蛋白被称为母乳化氨基酸谱蛋白质。
