“立冬补冬，不补嘴空。”7日是二十四节气中的立冬，京城多家老字号的节气美食如饺子、涮肉、烤肉、年糕等都已提前备足货源，锦芳、功德林的元宵也正式开摇。
每年到了立冬这样的节气，不少京城百姓准备让涮肉、烤肉“当家”，过一个热乎乎的立冬。又一顺今年不仅为立冬准备了传统涮肉，还特意从内蒙古西部引进了特款羊上脑、羊腱子、羊后腿等精品部位涮肉。预计立冬当天，又一顺将销售铜锅、个吃涮肉近300锅。而以铜锅涮肉闻名京城的惠丰老北京涮肉馆，为立冬准备了各类涮肉1500多份，同比去年的供应量提高了三成多。像“南宛北季”的烤肉季、烤肉宛，更是为立冬准备了老北京烤肉1600多斤，供应量超往年。
吃立冬饺子也是冬补食俗。在西四惠丰饺子楼，除常见的牛肉胡萝卜、羊肉大葱、三鲜等多种纯手工水饺，今年还特别为立冬添上“大蒜白菜馅”的饺子。“到了立冬，除了注重吃牛肉、羊肉补充体力，其实更应该注意维生素的补充，大蒜对人体有降低血脂、预防关节炎、延缓衰老等多种食疗作用，所以今年我们专门为立冬研制了‘大蒜白菜馅’手工水饺。”店里的张经理说。据介绍，今年立冬这家饺子楼将供应40多种纯手工水饺，共3000多份，其中在立冬最受欢迎的牛肉、羊肉馅水饺将占到立冬当日销量的四成左右。
此外，立冬将至，护国寺小吃起源店的各类年糕也已热卖。立冬当天该店将供应切糕、花年糕、白年糕、枣年糕等各类糕1000多份。
