寒露过后，北京气温下降的速度，快得像坐滑梯似的。甘薯开始由北部山区向南部平原地区依次进入“打包收藏”模式。严严实实把好“三道关”，减少采后腐烂损耗。
严把采收关
适时收获
日平均气温12～15℃或地温稳定在15℃左右时收获，地温降至12℃或寒潮霜降前全部收获入贮。
采收时机
选择晴天收获，避免雨天机收。如遇极端低温叠加连续雨雪等异常气候，田间积水或土壤湿度过大，应组织人工抢收，减少薯块机械损伤及避免发生冷害。
薯块分拣
采后应及时抹去薯块表面附带的泥土，剔除带病虫、腐烂、破皮、伤残、受冻及畸形薯等，残次品就地销售或加工。将不同等级的商品薯码放到薯筐内，轻拿轻放减少机械损伤。
严把愈伤关
愈伤处理
入库后的甘薯，调节温度15～18℃、相对湿度85%～90%，放置1周。或者人工增温控湿，使温度35～38℃、相对湿度85%～90%保持2～3天，促进薯块机械创伤的快速愈合，避免病菌从伤口侵入导致薯块腐烂。
通风散热
愈伤处理期间，保持通风，适当加大通风量，确保薯块表皮干燥和去除呼吸热。
严把贮藏关
库房性能
要求库体四周及顶部的保温性能优良，能保持库内温度稳定，避免贮藏期间库内结露。特别是库顶露水一旦滴落到薯块上，会造成严重烂薯。
库房清理
贮藏前1～2周，将库房的门、窗、通风孔打开，充分通风换气。如果气候干燥，可用水浇湿地面，使空气相对湿度达到85％以上；如果气候潮湿，除了打开门窗通风散湿，还应开启强制排湿设备。甘薯入库前5～7天，按库容积使用1克/米3的过氧乙酸、或0.1～0.2克/米3的二氧化氯、或6～10克/米3的硫磺密闭熏蒸24小时，熏蒸后通风换气，排尽残留的有毒有害气体。
适量贮藏
库内地面铺设塑料或木材网格，由里向外依次码放。塑料薯筐码放高度一般不超过8层，筐垛与库顶距离不小于1米，筐垛与库壁留5～10厘米空隙。每立方米库容贮藏甘薯不超过500千克，贮藏总量不超过库容65%。
贮期管理
温度控制在10～13℃，薯筐垛内外温差不超过2℃。空气相对湿度80%～90%，库内CO2浓度不得高于5%，可以结合温度管理采取通风换气调节空气湿度和气体成分。有条件的可在甘薯入库后使用臭氧熏蒸处理，每立方米库容积的臭氧用量为80毫克，每两周处理一次，每次处理密闭维持1小时。甘薯分批出库时要保证贮藏库外走廊气温不能过低，以防冷空气进入库内，装运过程中要避免机械损伤，控制好温度，避免冷热应激造成烂薯。（供稿：北京市农业农村宣传中心）
甘薯机械收获
贮藏库甘薯码放
寒露过后，北京气温下降的速度，快得像坐滑梯似的。甘薯开始由北部山区向南部平原地区依次进入“打包收藏”模式。严严实实把好“三道关”，减少采后腐烂损耗。
严把采收关
适时收获
日平均气温12～15℃或地温稳定在15℃左右时收获，地温降至12℃或寒潮霜降前全部收获入贮。
采收时机
选择晴天收获，避免雨天机收。如遇极端低温叠加连续雨雪等异常气候，田间积水或土壤湿度过大，应组织人工抢收，减少薯块机械损伤及避免发生冷害。
薯块分拣
采后应及时抹去薯块表面附带的泥土，剔除带病虫、腐烂、破皮、伤残、受冻及畸形薯等，残次品就地销售或加工。将不同等级的商品薯码放到薯筐内，轻拿轻放减少机械损伤。
严把愈伤关
愈伤处理
入库后的甘薯，调节温度15～18℃、相对湿度85%～90%，放置1周。或者人工增温控湿，使温度35～38℃、相对湿度85%～90%保持2～3天，促进薯块机械创伤的快速愈合，避免病菌从伤口侵入导致薯块腐烂。
通风散热
愈伤处理期间，保持通风，适当加大通风量，确保薯块表皮干燥和去除呼吸热。
严把贮藏关
库房性能
要求库体四周及顶部的保温性能优良，能保持库内温度稳定，避免贮藏期间库内结露。特别是库顶露水一旦滴落到薯块上，会造成严重烂薯。
库房清理
贮藏前1～2周，将库房的门、窗、通风孔打开，充分通风换气。如果气候干燥，可用水浇湿地面，使空气相对湿度达到85％以上；如果气候潮湿，除了打开门窗通风散湿，还应开启强制排湿设备。甘薯入库前5～7天，按库容积使用1克/米3的过氧乙酸、或0.1～0.2克/米3的二氧化氯、或6～10克/米3的硫磺密闭熏蒸24小时，熏蒸后通风换气，排尽残留的有毒有害气体。
适量贮藏
库内地面铺设塑料或木材网格，由里向外依次码放。塑料薯筐码放高度一般不超过8层，筐垛与库顶距离不小于1米，筐垛与库壁留5～10厘米空隙。每立方米库容贮藏甘薯不超过500千克，贮藏总量不超过库容65%。
贮期管理
温度控制在10～13℃，薯筐垛内外温差不超过2℃。空气相对湿度80%～90%，库内CO2浓度不得高于5%，可以结合温度管理采取通风换气调节空气湿度和气体成分。有条件的可在甘薯入库后使用臭氧熏蒸处理，每立方米库容积的臭氧用量为80毫克，每两周处理一次，每次处理密闭维持1小时。甘薯分批出库时要保证贮藏库外走廊气温不能过低，以防冷空气进入库内，装运过程中要避免机械损伤，控制好温度，避免冷热应激造成烂薯。（供稿：北京市农业农村宣传中心）
甘薯机械收获
贮藏库甘薯码放
