在守正创新中激活发展动能，将历史文化底蕴转化为现实消费吸引力和行业竞争力，承载深厚文化与商业价值的传统优势，正为老字号产业集群赋予新的时代使命。记者昨天（24日）从北京老字号协会获悉，根据协会近期发布的《北京老字号传承创新发展报告（2021—2025）》，对老字号阶段性发展实践进行的系统性梳理与前瞻性思考，谋划出“十五五”时期北京老字号如何更深度地融入北京城市发展战略、实现高质量发展，提供重要决策参考与实践依据。
京城老字号数量达到274家
报告显示，“十四五”期间是北京老字号发展的快速成长期，在各级政策的有力引领与企业数字化创新驱动下，老字号实现了从存量提质到增量发展，从品牌延伸到价值重塑的重要转型。过去五年，北京老字号经营边界显著拓宽，行业覆盖从2020年的8个传统商贸服务行业，逐步延伸至金融、教育培训、演出场所、建筑、农业和旅游等14个行业。
随着市场主体持续壮大，2021年至2025年新认定北京老字号达77家，总量实现跨越式增长。目前，北京老字号数量达到274家，在全国排名第六，其中137家同时兼具中华老字号称号，在全国排名第二。老字号品牌的平均年龄达136岁，其中百年以上老字号共152家，占总量的55.5%
同时，老字号企业经济规模跃上新台阶，营业收入从2021年的1355亿元稳步增长至2024年的2510亿元，年均复合增长率为22.8%，预计2025年营收规模也将在2500亿元左右，使“十四五”期间北京老字号的营收总量达万亿规模。在空间布局上，老字号已实现北京市16个行政区的全覆盖，形成了核心区聚集引领、多区域特色发展的格局，深度融入城市发展与市民生活。
多层次政策支持体系持续赋能
自2017年以来，从国家到地方层面构筑了多层次、系统化的政策支持体系。从国家《“十四五”规划和2035年远景目标纲要》的宏观指引，到北京《培育建设国际消费中心城市实施方案》的具体落地，再到《北京老字号认定管理办法》等专项政策的精细化管理，政策覆盖了改革创新、品牌保护、产业融合、国资发展等关键环节。政策的多维支撑，使老字号从商业主体升级为兼具文化使命和城市服务功能的重要载体。
到2025年，北京已形成覆盖14个行业的老字号发展格局，政策体系的多层次支持为老字号创新发展注入了强劲动力。老字号的规模扩张并非简单的数量增长，而是品牌集群效应与产业价值重构的双重结果。在274家老字号中，前8家百亿级以上企业贡献67.7%的营收，这不仅仅是头部效应的体现，更是老字号企业通过品牌矩阵和产业链延伸实现的价值倍增。
创新体验赋予品牌文化体验
稻香村“零号店”融合现烤糕点、文创产品与茶饮空间，打造沉浸式文化体验场景；紫光园以“档口+社区店”连锁模式深耕社区，提供高性价比熟食与餐饮服务，强化便民黏性；吴裕泰构建了多个子品牌，以“茶+”品类产品矩阵覆盖细分客群的品牌矩阵……面对消费市场的深刻变革，北京老字号将创新作为激活品牌的关键“引擎”，沿着多条路径展开创新实践。这些创新的价值在于，企业将老字号承载的历史底蕴进行空间重构和文化叙事，转化为可供当代消费的“体验产品”，纾解了传统文化现代化过程中最核心的转化难题。
此外，数字化是老字号连接年轻消费者的重要桥梁。北京老字号企业触网率超过90%，已入驻京东、淘宝/天猫、抖音三大主流电商平台。同时，超过80%的老字号开通了微信公众号、服务号，部分企业成功开发微信小程序商城，实现全流程闭环服务。
老字号通过空间功能重构，将传统门店升级为“展示+体验+消费”的复合文化场域。从同仁堂“知嘛健康零号店”首创“中医药+咖啡”跨界空间；吴裕泰在王府井旗舰店增设数字博物馆与非遗工坊，通过“数字+实物”展示茶历史；全聚德和平门博物馆开放，以全息投影重现百年历史，打造“就餐+参观+文创”体验闭环，老字号通过打造沉浸式文化体验场域丰富了首都公共文化供给与城市文化景观。
此外，北京老字号通过IP跨界联名打破圈层壁垒，通过“非遗+场景+线路”的融合模式，构建京味文旅融合新生态。例如，前门大街整合六必居、瑞蚨祥等12家老字号推出“非遗+胡同”文旅专线，纳入“北京礼物”官方推荐，年接待游客超200万人次；六必居在西外文化休闲广场举办酱菜文化美食节，设置非遗体验区与沉浸展，联动三元梅园等老字号打造市集生态，吸引超10万人次参与；便宜坊作为北马官方支持商，在赛道设非遗美食补给站，让三万余名跑者感受京味文化，推动体育与文旅融合。
·重点·
行业发展面临人才储备挑战
人才是老字号传承发展的关键。在从业人员规模方面，从2018年的46935人降至2023年的40289人。这一变化既反映了企业适应市场转型的主动调整，也暗藏着行业发展面临的人才挑战。目前，北京老字号人才结构中，技能技艺型人才占比超过87%，管理创新型人才占比约12%，而数字科技型人才占比仅为1%，显示出传统人才结构向现代化转型的迫切需求。
报告提出，老字号企业正通过人才引进、项目合作等方式，快速弥补数字化和创新型人才短板。同时，老字号的知识产权问题是一个历史产权现代化的过程。当前的保护体系正在从“确权维权”向“生态构建”转变。多方力量不仅关注打击侵权，更注重建立商标注册、历史凭证保存、侵权监控的全流程管理体系。特别是跨区域协调机制的建立，标志着老字号保护从地方性事务升级为区域性协作。
作为京味儿文化的重要载体与首都商业的核心力量，北京老字号近年来在政策赋能、创新驱动与市场变革中，走出了一条规模与内涵并重的高质量发展之路。从政策支持到规模扩张，从集团管理到经营模式创新，北京老字号不仅为培育建设国际消费中心城市提供了有力支撑，更为全国老字号振兴发展提供了可借鉴的实践样本。
在守正创新中激活发展动能，将历史文化底蕴转化为现实消费吸引力和行业竞争力，承载深厚文化与商业价值的传统优势，正为老字号产业集群赋予新的时代使命。记者昨天（24日）从北京老字号协会获悉，根据协会近期发布的《北京老字号传承创新发展报告（2021—2025）》，对老字号阶段性发展实践进行的系统性梳理与前瞻性思考，谋划出“十五五”时期北京老字号如何更深度地融入北京城市发展战略、实现高质量发展，提供重要决策参考与实践依据。
京城老字号数量达到274家
报告显示，“十四五”期间是北京老字号发展的快速成长期，在各级政策的有力引领与企业数字化创新驱动下，老字号实现了从存量提质到增量发展，从品牌延伸到价值重塑的重要转型。过去五年，北京老字号经营边界显著拓宽，行业覆盖从2020年的8个传统商贸服务行业，逐步延伸至金融、教育培训、演出场所、建筑、农业和旅游等14个行业。
随着市场主体持续壮大，2021年至2025年新认定北京老字号达77家，总量实现跨越式增长。目前，北京老字号数量达到274家，在全国排名第六，其中137家同时兼具中华老字号称号，在全国排名第二。老字号品牌的平均年龄达136岁，其中百年以上老字号共152家，占总量的55.5%
同时，老字号企业经济规模跃上新台阶，营业收入从2021年的1355亿元稳步增长至2024年的2510亿元，年均复合增长率为22.8%，预计2025年营收规模也将在2500亿元左右，使“十四五”期间北京老字号的营收总量达万亿规模。在空间布局上，老字号已实现北京市16个行政区的全覆盖，形成了核心区聚集引领、多区域特色发展的格局，深度融入城市发展与市民生活。
多层次政策支持体系持续赋能
自2017年以来，从国家到地方层面构筑了多层次、系统化的政策支持体系。从国家《“十四五”规划和2035年远景目标纲要》的宏观指引，到北京《培育建设国际消费中心城市实施方案》的具体落地，再到《北京老字号认定管理办法》等专项政策的精细化管理，政策覆盖了改革创新、品牌保护、产业融合、国资发展等关键环节。政策的多维支撑，使老字号从商业主体升级为兼具文化使命和城市服务功能的重要载体。
到2025年，北京已形成覆盖14个行业的老字号发展格局，政策体系的多层次支持为老字号创新发展注入了强劲动力。老字号的规模扩张并非简单的数量增长，而是品牌集群效应与产业价值重构的双重结果。在274家老字号中，前8家百亿级以上企业贡献67.7%的营收，这不仅仅是头部效应的体现，更是老字号企业通过品牌矩阵和产业链延伸实现的价值倍增。
创新体验赋予品牌文化体验
稻香村“零号店”融合现烤糕点、文创产品与茶饮空间，打造沉浸式文化体验场景；紫光园以“档口+社区店”连锁模式深耕社区，提供高性价比熟食与餐饮服务，强化便民黏性；吴裕泰构建了多个子品牌，以“茶+”品类产品矩阵覆盖细分客群的品牌矩阵……面对消费市场的深刻变革，北京老字号将创新作为激活品牌的关键“引擎”，沿着多条路径展开创新实践。这些创新的价值在于，企业将老字号承载的历史底蕴进行空间重构和文化叙事，转化为可供当代消费的“体验产品”，纾解了传统文化现代化过程中最核心的转化难题。
此外，数字化是老字号连接年轻消费者的重要桥梁。北京老字号企业触网率超过90%，已入驻京东、淘宝/天猫、抖音三大主流电商平台。同时，超过80%的老字号开通了微信公众号、服务号，部分企业成功开发微信小程序商城，实现全流程闭环服务。
老字号通过空间功能重构，将传统门店升级为“展示+体验+消费”的复合文化场域。从同仁堂“知嘛健康零号店”首创“中医药+咖啡”跨界空间；吴裕泰在王府井旗舰店增设数字博物馆与非遗工坊，通过“数字+实物”展示茶历史；全聚德和平门博物馆开放，以全息投影重现百年历史，打造“就餐+参观+文创”体验闭环，老字号通过打造沉浸式文化体验场域丰富了首都公共文化供给与城市文化景观。
此外，北京老字号通过IP跨界联名打破圈层壁垒，通过“非遗+场景+线路”的融合模式，构建京味文旅融合新生态。例如，前门大街整合六必居、瑞蚨祥等12家老字号推出“非遗+胡同”文旅专线，纳入“北京礼物”官方推荐，年接待游客超200万人次；六必居在西外文化休闲广场举办酱菜文化美食节，设置非遗体验区与沉浸展，联动三元梅园等老字号打造市集生态，吸引超10万人次参与；便宜坊作为北马官方支持商，在赛道设非遗美食补给站，让三万余名跑者感受京味文化，推动体育与文旅融合。
·重点·
行业发展面临人才储备挑战
人才是老字号传承发展的关键。在从业人员规模方面，从2018年的46935人降至2023年的40289人。这一变化既反映了企业适应市场转型的主动调整，也暗藏着行业发展面临的人才挑战。目前，北京老字号人才结构中，技能技艺型人才占比超过87%，管理创新型人才占比约12%，而数字科技型人才占比仅为1%，显示出传统人才结构向现代化转型的迫切需求。
报告提出，老字号企业正通过人才引进、项目合作等方式，快速弥补数字化和创新型人才短板。同时，老字号的知识产权问题是一个历史产权现代化的过程。当前的保护体系正在从“确权维权”向“生态构建”转变。多方力量不仅关注打击侵权，更注重建立商标注册、历史凭证保存、侵权监控的全流程管理体系。特别是跨区域协调机制的建立，标志着老字号保护从地方性事务升级为区域性协作。
作为京味儿文化的重要载体与首都商业的核心力量，北京老字号近年来在政策赋能、创新驱动与市场变革中，走出了一条规模与内涵并重的高质量发展之路。从政策支持到规模扩张，从集团管理到经营模式创新，北京老字号不仅为培育建设国际消费中心城市提供了有力支撑，更为全国老字号振兴发展提供了可借鉴的实践样本。
