1956年2月11日，市供销合作总社门市部供应春节水果。柯复/摄
1974年11月23日，朝内菜市场肉组一角。胡敦志/摄
1977年3月19日，地安门副食商场春节售货大棚。胡敦志/摄
▲1981年1月27日，《北京日报》1版
▲1982年1月23日，《北京日报》1版
▲1984年春节市粮食局供应通告
1986年2月1日，人们在东单菜市场选购肉鸡。为搞好春节供应，全市各大菜市场紧急筹备货源投放市场。李晞/摄
▲1990年1月19日,《北京日报》2版
▲90年代的新发地农贸市场
过了腊八就是年。
几乎所有中国人，都会投入到一种欢喜而忙碌的状态。
过去“忙年”，大多数“忙”跟吃相关。在相当长一段岁月里，采买张罗过年的吃食，是全家老小齐动员的“战役”。
春节菜篮子，同样是对政府部门和商业系统的大考。计划经济体制下，层层下达指令，分解任务，全力从全国各地组织调运货源、安排市场供应，是每个深冬“关系国计民生”的头等大事。
“凭证凭票定量供应”
物资匮乏年代，几乎所有商品都是严格凭证、凭票、定量供应。买米买油要排队、买肉买鱼要排队、买过年“特供”的花生瓜子水果糖块更要排队。五十岁往上的北京人，儿时的过年印象，少不了这一段：帮家里大人去不断排队、占地儿。“一大早起就往副食店赶，问清每个队卖什么，然后打队尾开始排。每当家里买回一样东西，就觉得离年又进了一步”。
排队辛苦，“攥票拿证，缩肩拢袖，立的工夫大了，家里人又没来得及替换，只好连摇带晃，跺脚蹬腿”。但排队下来，却不一定能买到东西，最令人们焦躁不安的，是在黑压压的队伍里挪动，没法知道柜台里的情形，就怕眼瞅着排完二里半长队，售货员呼啦解下围裙，断喝一声：“今儿的东西卖完了！”
票是宝贵的。为了攒够过年的用度，家家提前紧着手，把肉票、粮油票等省下来待用。到了年根儿，每户的本上会多给几斤富强粉、小站稻，若突然通知今年春节要增加供应什么，譬如一小包黄花、二两芝麻酱，消息肯定第一时间传遍街道。
据《北京农村经济史稿》记载，1957年，北京猪肉开始“凭证定量”供应，该年平均每个城市人口年消费猪肉仅7.5千克。过年时节，排队买肉是桩大事，家里小孩只能负责接力占地儿，估摸快轮到时，母亲一定会匆匆赶来亲自上阵——不为旁的，那会儿人们胃里普遍“忒素”，都想请卖肉的多割些肥肉好回去炼油，过后俩仨月家里饭菜也能沾些荤腥了。
1956年2月11日，市供销合作总社门市部供应春节水果。柯复/摄
1974年11月23日，朝内菜市场肉组一角。胡敦志/摄
1977年3月19日，地安门副食商场春节售货大棚。胡敦志/摄
▲1981年1月27日，《北京日报》1版
▲1982年1月23日，《北京日报》1版
▲1984年春节市粮食局供应通告
1986年2月1日，人们在东单菜市场选购肉鸡。为搞好春节供应，全市各大菜市场紧急筹备货源投放市场。李晞/摄
▲1990年1月19日,《北京日报》2版
▲90年代的新发地农贸市场
过了腊八就是年。
几乎所有中国人，都会投入到一种欢喜而忙碌的状态。
过去“忙年”，大多数“忙”跟吃相关。在相当长一段岁月里，采买张罗过年的吃食，是全家老小齐动员的“战役”。
春节菜篮子，同样是对政府部门和商业系统的大考。计划经济体制下，层层下达指令，分解任务，全力从全国各地组织调运货源、安排市场供应，是每个深冬“关系国计民生”的头等大事。
“凭证凭票定量供应”
物资匮乏年代，几乎所有商品都是严格凭证、凭票、定量供应。买米买油要排队、买肉买鱼要排队、买过年“特供”的花生瓜子水果糖块更要排队。五十岁往上的北京人，儿时的过年印象，少不了这一段：帮家里大人去不断排队、占地儿。“一大早起就往副食店赶，问清每个队卖什么，然后打队尾开始排。每当家里买回一样东西，就觉得离年又进了一步”。
排队辛苦，“攥票拿证，缩肩拢袖，立的工夫大了，家里人又没来得及替换，只好连摇带晃，跺脚蹬腿”。但排队下来，却不一定能买到东西，最令人们焦躁不安的，是在黑压压的队伍里挪动，没法知道柜台里的情形，就怕眼瞅着排完二里半长队，售货员呼啦解下围裙，断喝一声：“今儿的东西卖完了！”
票是宝贵的。为了攒够过年的用度，家家提前紧着手，把肉票、粮油票等省下来待用。到了年根儿，每户的本上会多给几斤富强粉、小站稻，若突然通知今年春节要增加供应什么，譬如一小包黄花、二两芝麻酱，消息肯定第一时间传遍街道。
据《北京农村经济史稿》记载，1957年，北京猪肉开始“凭证定量”供应，该年平均每个城市人口年消费猪肉仅7.5千克。过年时节，排队买肉是桩大事，家里小孩只能负责接力占地儿，估摸快轮到时，母亲一定会匆匆赶来亲自上阵——不为旁的，那会儿人们胃里普遍“忒素”，都想请卖肉的多割些肥肉好回去炼油，过后俩仨月家里饭菜也能沾些荤腥了。
