“医生创业能做什么？”相信这个话题有话可说的人不少，但没人会相信，他们会开一家与自己专业差之千里的行当——餐饮业，而且还是一家烧烤店。这两天，北京交大附近的一家名为“柳叶刀”的烧烤店，吸引了无数目光。店老板是由两名青年医生王建和程丝联合了16位来自北大和清华毕业的校友联合组成的“董事会”。
小店4月底刚一开业，就受到医学界不少关注。最近，因为一篇《发了SCI就免单，这家学霸开的烧烤店是要上天吗》的文章，他们又火了一把——北京柳叶刀烧烤微信公众号的阅读量，8个小时突破了“10万+”。这究竟是一家怎样的小店和一次怎样的创业历程？昨晚，记者探访了这里。
学术气息充满小店
烧烤店位于交大南门附近，和街道两侧鳞次栉比的各色店铺相比，“柳叶刀”甚至还有那么点不起眼：过于简洁的招牌，挤在一排熙熙攘攘、五光十色的店牌中间，透着清秀。店铺的面积不大，算上后厨，也只有90平方米，店里摆下的桌子也不过12张。深夜10点，里面的食客只有三三两两。不在商圈，又时逢刚过完长假，客流量没有上来，原因并不难理解。
店内挂着的一块广告牌很有意思，上面着重介绍了一下烧烤店的老板：一群由北大、清华、北交大的毕业生共同持有、共同经营，股东来自北大协和各大顶级医院的医生——原来，老板们全部是青年学霸医生。
仔细环顾店里的装饰，处处都洋溢着学术气息。“柳叶刀”的店名自然不必多说；一本《临床内科学》摆放在置物架上；不大的收银台前，一张A4纸打印的说明，也被放在了最明显处。店员说，近5年内，只要在SCI（Science Citation Index 科学引文索引）、SSCI（Social Sciences Citation Index 社会科学引文索引）、CSSCI（Chinese Social Sciences Citation Index 中文社会科学引文索引）上发表过专业论文的作者，均可拿凭证到店获得最高30%的就餐优惠。
能更踏实地做医生
“柳叶刀”烧烤虽说有十几位股东，但当初真正的牵头人是王建和程丝。
两个人是好朋友，也是同学，研究生刚毕业时，他们还曾在北京的同一家医院共事过。如今，两个人一南一北，王建回到了南方老家，在当地的一家三甲医院做外科医生；程丝一直留在了北京，如今也是一家知名三甲医院的大夫。
创业的想法最初始于王建。王建说，他研究生刚毕业时，一个偶然机会，他曾目睹了警方查处一名涉嫌用地沟油制作食品的小贩，而这个摊位，自己和同事们甚至还吃过。打那之后，这件事他一直放在心里。
此后，一位同事兼师兄重病，大家一起捐款，可有心无力，无奈自己囊中羞涩，和庞大的治疗费用相比，能捐出的还是太少。王建说，刚刚毕业入行的青年医生们，收入其实并不高，创建这个店有的人还是靠家里的支持，有的拿出了自己的国家奖学金。“我也希望这里能成为一个为科研人员、医学人提供的线下据点。”
程丝是个90后，她被王建形容为“学神级”的人物。当年，因为北京大学医学部招生办老师的一次谈话，把一只脚都跨进清华的她召入医学麾下。“老师描述，医生很苦，但做完手术救了一条命之后，家属紧握你的双手感恩，那一切比什么都值得。”
尽管家人反对，小程依旧笃定学医。行动力强、能力强，精力好像用不完一样，干什么事都毫不费力，同时兼顾几个事情好像都难不倒她。王建是下定了决心要拉程丝入伙。
严格把控食品关
起初，程丝不入伙。她严肃地提醒师哥：“每天工作那么忙，哪有时间开烧烤店？”王建不死心，半年内，在没耽误工作的情况下，逐渐形成了烧烤店详细的可行性方案。他说通了程丝，接着又找到了十几位同学凑了100多万元启动资金，项目就这样正式启动了。
从找房源、到签约，对初入社会的这群医学生来说，道道是坎，步步为营。为了守住自己定下的底线，王建和程丝规定，要食材新鲜，当天购买，现串现吃；杜绝腌制；所有用料包括用油一天一换。
不过，这份苦心一开始并没有食客买账。对于大多数人来说，上菜速度和菜品质量远比所谓降低抗癌风险更直观。现刷现烤要花费更多时间，厨师不能马上适应，因为上菜速度慢，开业不久，“柳叶刀”得到的第一条评价就是1星差评。
股东小组里闻讯也是群情激奋：我们费这么多心思保证食品健康，却被这样评价！大家七嘴八舌地议论，但终归一句“咱们现在可是服务业了”，让所有人都开始反思，今后如何能提高效率提高服务，而不只是一味地申诉和抱怨。
王建说，创业以来他的最大感受是医疗同行们的空前支持，有的同行会不计路程和堵车，带着朋友前来捧场。但更多的争议是来自医疗圈外，“不务正业”的指责一直没有停止。王建和程丝也憋着一股劲儿：“成了，就是多才多艺，成不了，就是不务正业。”他们不想给医生丢人。
用事实说话就是最好的反击。小店开张以来，程丝博士论文答辩顺利完成，王建主治医师考试轻松通过。两人双双入选某医学杂志编委。
“主业不能忘”，两个人时刻鞭策自己。为了让小店有更加规范的管理和运营，王建聘请了一位专业的店长，平时店里的具体事务都交由店长打理。他周一到周五在医院专心上班，每周休息的时候，他和程丝会在群里远程参与经营，听取汇报。每个月，王建还要来北京一到两趟。
王建说，他们希望通过自己开烧烤店的尝试，给同行更多力量。等赚了钱，他们希望不仅SCI作者能打折，夜班医生也能有优惠。等赚到更多钱，多开几家，让更多医生在医院门口就能吃上物美价廉的烧烤，这也算是给那些苦心钻研的医学人提供的最务实的服务。
“医生创业能做什么？”相信这个话题有话可说的人不少，但没人会相信，他们会开一家与自己专业差之千里的行当——餐饮业，而且还是一家烧烤店。这两天，北京交大附近的一家名为“柳叶刀”的烧烤店，吸引了无数目光。店老板是由两名青年医生王建和程丝联合了16位来自北大和清华毕业的校友联合组成的“董事会”。
小店4月底刚一开业，就受到医学界不少关注。最近，因为一篇《发了SCI就免单，这家学霸开的烧烤店是要上天吗》的文章，他们又火了一把——北京柳叶刀烧烤微信公众号的阅读量，8个小时突破了“10万+”。这究竟是一家怎样的小店和一次怎样的创业历程？昨晚，记者探访了这里。
学术气息充满小店
烧烤店位于交大南门附近，和街道两侧鳞次栉比的各色店铺相比，“柳叶刀”甚至还有那么点不起眼：过于简洁的招牌，挤在一排熙熙攘攘、五光十色的店牌中间，透着清秀。店铺的面积不大，算上后厨，也只有90平方米，店里摆下的桌子也不过12张。深夜10点，里面的食客只有三三两两。不在商圈，又时逢刚过完长假，客流量没有上来，原因并不难理解。
店内挂着的一块广告牌很有意思，上面着重介绍了一下烧烤店的老板：一群由北大、清华、北交大的毕业生共同持有、共同经营，股东来自北大协和各大顶级医院的医生——原来，老板们全部是青年学霸医生。
仔细环顾店里的装饰，处处都洋溢着学术气息。“柳叶刀”的店名自然不必多说；一本《临床内科学》摆放在置物架上；不大的收银台前，一张A4纸打印的说明，也被放在了最明显处。店员说，近5年内，只要在SCI（Science Citation Index 科学引文索引）、SSCI（Social Sciences Citation Index 社会科学引文索引）、CSSCI（Chinese Social Sciences Citation Index 中文社会科学引文索引）上发表过专业论文的作者，均可拿凭证到店获得最高30%的就餐优惠。
能更踏实地做医生
“柳叶刀”烧烤虽说有十几位股东，但当初真正的牵头人是王建和程丝。
两个人是好朋友，也是同学，研究生刚毕业时，他们还曾在北京的同一家医院共事过。如今，两个人一南一北，王建回到了南方老家，在当地的一家三甲医院做外科医生；程丝一直留在了北京，如今也是一家知名三甲医院的大夫。
创业的想法最初始于王建。王建说，他研究生刚毕业时，一个偶然机会，他曾目睹了警方查处一名涉嫌用地沟油制作食品的小贩，而这个摊位，自己和同事们甚至还吃过。打那之后，这件事他一直放在心里。
此后，一位同事兼师兄重病，大家一起捐款，可有心无力，无奈自己囊中羞涩，和庞大的治疗费用相比，能捐出的还是太少。王建说，刚刚毕业入行的青年医生们，收入其实并不高，创建这个店有的人还是靠家里的支持，有的拿出了自己的国家奖学金。“我也希望这里能成为一个为科研人员、医学人提供的线下据点。”
程丝是个90后，她被王建形容为“学神级”的人物。当年，因为北京大学医学部招生办老师的一次谈话，把一只脚都跨进清华的她召入医学麾下。“老师描述，医生很苦，但做完手术救了一条命之后，家属紧握你的双手感恩，那一切比什么都值得。”
尽管家人反对，小程依旧笃定学医。行动力强、能力强，精力好像用不完一样，干什么事都毫不费力，同时兼顾几个事情好像都难不倒她。王建是下定了决心要拉程丝入伙。
严格把控食品关
起初，程丝不入伙。她严肃地提醒师哥：“每天工作那么忙，哪有时间开烧烤店？”王建不死心，半年内，在没耽误工作的情况下，逐渐形成了烧烤店详细的可行性方案。他说通了程丝，接着又找到了十几位同学凑了100多万元启动资金，项目就这样正式启动了。
从找房源、到签约，对初入社会的这群医学生来说，道道是坎，步步为营。为了守住自己定下的底线，王建和程丝规定，要食材新鲜，当天购买，现串现吃；杜绝腌制；所有用料包括用油一天一换。
不过，这份苦心一开始并没有食客买账。对于大多数人来说，上菜速度和菜品质量远比所谓降低抗癌风险更直观。现刷现烤要花费更多时间，厨师不能马上适应，因为上菜速度慢，开业不久，“柳叶刀”得到的第一条评价就是1星差评。
股东小组里闻讯也是群情激奋：我们费这么多心思保证食品健康，却被这样评价！大家七嘴八舌地议论，但终归一句“咱们现在可是服务业了”，让所有人都开始反思，今后如何能提高效率提高服务，而不只是一味地申诉和抱怨。
王建说，创业以来他的最大感受是医疗同行们的空前支持，有的同行会不计路程和堵车，带着朋友前来捧场。但更多的争议是来自医疗圈外，“不务正业”的指责一直没有停止。王建和程丝也憋着一股劲儿：“成了，就是多才多艺，成不了，就是不务正业。”他们不想给医生丢人。
用事实说话就是最好的反击。小店开张以来，程丝博士论文答辩顺利完成，王建主治医师考试轻松通过。两人双双入选某医学杂志编委。
“主业不能忘”，两个人时刻鞭策自己。为了让小店有更加规范的管理和运营，王建聘请了一位专业的店长，平时店里的具体事务都交由店长打理。他周一到周五在医院专心上班，每周休息的时候，他和程丝会在群里远程参与经营，听取汇报。每个月，王建还要来北京一到两趟。
王建说，他们希望通过自己开烧烤店的尝试，给同行更多力量。等赚了钱，他们希望不仅SCI作者能打折，夜班医生也能有优惠。等赚到更多钱，多开几家，让更多医生在医院门口就能吃上物美价廉的烧烤，这也算是给那些苦心钻研的医学人提供的最务实的服务。
