蒸而炸
关于这“蒸而炸”，郭德纲在段子中做了这样的描述：
郭德纲：过去北京城还有一种小吃叫“蒸而炸”！
李文山：什么叫“蒸而炸”啊？
郭德纲：现在见不到了啊。
李文山：见不到了。
郭德纲：什么叫“蒸而炸”？
李文山：什么啊？
郭德纲：大饺子。
李文山：哦！
郭德纲：大饺子。是什么馅的呐？是西葫芦馅和羊油和的。 里面有胡椒粉。活好了之后上锅把它们蒸出来。这么大个的大饺子。
郭德纲：蒸完之后不卖。卖的时候有一铛。搁上油把它煎出来。特别焦、特别脆！好吃！
郭德纲：单预备一份醋蒜儿，蘸着吃！这边吃、这边拿剪子绞耳朵你都不知道疼！
李文山：呵！
郭德纲：就这么香。
李文山：就这么好吃。
郭德纲：名字起的好啊。
李文山：啊。
郭德纲：蒸而炸！
