[暖评] 2017北京两会系列（16）:“明厨亮灶”让舌尖上的享受更放心

　　1月16日，北京市十四届人大五次会议举行主题为“建设和谐宜居之都”的新闻发布会。图为北京市食品药品监督管理局局长丛骆骆回答记者提问。 千龙网记者 梁泽瑛 摄

民以食为天，食以安为先，确保食品安全是民生工程、民心工程。今年北京两会上，北京市食品药品监督管理局党组书记、局长丛骆骆表示，2017年将正式在餐饮服务行业引导推进“明厨亮灶”，把餐饮企业的后厨亮出来，让消费者看到加工过程，放心消费。

推广“明厨亮灶”，能够让消费者参与到食品安全监督之中，同时，也倒逼餐饮业更加主动地承担起食品安全的主体责任。目前，北京市有6.7万家餐饮单位，已经实施明厨亮灶的占10%。2017年北京市将继续推进阳光餐饮明厨亮灶工作，并让“亮”的方式和范围更加便捷、全面，切实保障群众的饮食安全。

通过玻璃墙、电视屏幕以及手机+APP的方式，消费者可以随心观看到厨房里的操作过程。以往处于监管盲区的网络订餐，也将引入“明厨亮灶”，实施“阳光餐厅”工程。除此之外，今年的“明厨亮灶”工程还将范围扩大到餐具、操作工具的清洗、所用食材、供货渠道和资质、从业人员的培训、管理和健康状况等方面，严把从农田到餐桌的每一道防线。

今年的政府工作报告中提到，推进国家食品安全城市创建工作，强化食品全过程监管，让群众饮食安全放心。“明厨亮灶”让每一位顾客都成为潜在的监督者，他们的视线盲区少，监督手段先进多样，可以随时随地为自己的饮食安全负责，社会共治食品安全问题距离我们越来越近。（千龙网评论员 李泽杰）

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